Es una persona sumamente estricta consigo misma y que siempre saca sus platos lo mas perfecto posible.
Un Chef completo tiene que saber de todas las áreas de la cocina y el restaurante, empezando por el lavado (lo cual se le conoce como el departamento de Stewart), del servicio a la mesa y la cocina fría, caliente y la pastelería.
Las personas piensan que el chef solo se tiene que preocupar por cocinar y nada mas, así como se ve en la Tv que el chef tiene todo listo y nomas es agregarlo a una olla. Pero el ser Chef es mucho mas que eso, va desde manejar a todo el personal, crear los nuevos platos y sacarles costos a diario, procurar que todo el personal este trabajando bien y que todos los platos salgan de la mejor forma posible, comunicarse con el restaurante para que los platos salgan tal y como dice el cliente y todo esto en el menor tiempo posible. Ya que al cliente solo le importa que salga su comida en el menor tiempo posible. A demás de renovar su carta o su menú constantemente. Y todo esto al mismo tiempo.
Como chef el nivel de estrés es sumamente alto, y al tener que realizar miles de tareas en todo momento la acumulación de problemas, el calor y la tensión en la cocina hace que no siempre puedas darlo todo durante tu trabajo, sin embargo siempre tiene que ser todo perfecto. Por lo que es una profesión de las mas difíciles del mundo.
Al ser un chef tu imagen como profesional cambia y pasas a ser una persona de estatus y que siempre tienes que verte lo mejor posible, ya que la imagen que representes también es la de tu trabajo. Así que ya no es lidiar con todo el trabajo dentro de la cocina sino también lidiar con las personas de tu vida cotidiana ya que al menor error seras juzgado por cualquiera.
Todo esto y mas es a lo que llamamos un Chef, aun faltando mas cosas por decir en este primer post la próxima vez que veas un chef, trata de imaginar todo su recorrido y admiralo como una inmensa fuente de sabiduría gastronómica y con miles de vivencias.
Espero les aya gustado mi primer post de una breve introducción de lo que es un chef, comenta si te gusto y espero su apoyo.
A continuación dejo un link con un breve resumen y comentarios que hace el chef ANTHONY BOURDAIN en su libro confesiones de un chef, donde cuenta la cruda verdad dentro de las cocinas.
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